Jeroen van Wisse bakt langgerezen desembrood. Ergens in 2014 begon dat thuis, maar sinds 20 juni 2015 is er ook een winkel. Het brood van Jeroen krijgt alle tijd om smaak te ontwikkelen; de rijstijd is standaard zo'n 12-48 uur. Daarna wordt het op hoge temperatuur gebakken, waardoor het een harde, knapperige korst krijgt. Het brood heeft een volle, 'ouderwetse' smaak en een ongelijkmatig kruim, met her en der grote luchtbellen. Je vindt Jeroen ook op Facebook en Instagram. Elke woensdag staat ons meest recente weekbericht online, met het assortiment van deze week. We hebben een paar vaste broodsoorten en verder een wisselend assortiment. Op zaterdag hebben we ook zoet en kaneelbroodjes.
Na meer dan negen jaar komt er (per 1-10-2023) een eind aan dit avontuur, op naar het volgende hoofdstuk...
In februari 2014 begonnen wij een Facebook-pagina om ons thuis gebakken brood te verkopen, een uit de hand gelopen hobby. Elke zaterdag scooterden we stad en land af op de Peugeot Vivacity om brood te bezorgen, tot ver buiten de stad. Naarmate steeds meer mensen ons brood wilden, werd het thuis bakken een drama. Oven en kneedmachine veel te klein, een stoffig huis door het meel, chagrijnige pakketbezorgers die zakken meel de trap op moesten zeulen...
Dus gingen we op zoek naar een ruimte waar we zouden kunnen bakken en van waaruit we zouden kunnen bezorgen. En toen kwam de Jacob Catsstraat 41a op ons pad. We hadden interesse getoond in een opslagruimte/werkplaats van Havensteder, maar daar bleek geen sanitair in te zitten. Toen vroeg Havensteder waar we eigenlijk naar op zoek waren en gaven ze aan dat er een winkelruimte was die niet geadverteerd stond omdat ze er een specifieke ondernemer voor zochten. Kennelijk voldeden onze plannen aan hun eisen, alleen waren wij eigenlijk helemaal niet van plan om echt een winkel te beginnen waar mensen naartoe konden komen. Toch maar even kijken... The rest is history.
We mochten het pand een jaar gratis gebruiken op voorwaarde dat we het zouden opknappen. Dat hebben we geweten. Wát een smerige puinhoop. Álles moest opnieuw. Petra heeft er een vol jaar aan gewerkt, in de weekenden en avonden, samen met onder andere haar ouders Cor en Wies en samen met vriendin Sandra. Ook buurman Iwan van IWG Schilderwerken droeg een steentje bij in de vorm van een prachtige gietvloer en netjes afgewerkte wanden.
Vriendin Sandra hield aan de verbouwing een souvenir over in de vorm van vele blauwe plekken toen de grootste oude voorzetwand bij het demonteren in zijn geheel neerklapte en zij met steiger en al om lazerde. Wonderwel niets gebroken, 'slechts' helemaal bont en blauw.
Toen het geld op was, hielden we een crowdfunding die binnen een week het doel haalde en die we zelf hebben stopgezet uit angst anders niet alle tegenprestaties te kunnen leveren.
We openden onze deuren op 20 juni 2015. We hebben, ondanks alle investeringen, vanaf jaar 1 winst gedraaid. We zijn door de buurt met open armen ontvangen. Onze buurvrouw An is waarschijnlijk onze grootste fan. We hebben kinderen groot zien worden. Kinderen die in de eerste jaren elke zaterdag in pyjama en op pantoffels brood kwamen kopen en die nu nog steeds een groet naar binnen roepen in het voorbijgaan.
Wij kennen zeker driekwart van onze klanten bij naam. Sommige klanten horen bij het meubilair en blijven gerust een half uur hangen (naast broodbakken kan Jeroen ook uitstekend ouwehoeren). Klanten hebben ons geboorte- en huwelijkskaartjes gestuurd, ons uitgenodigd voor feestjes en ons gevraagd om iets lekkers te maken voor die ene speciale gelegenheid.
Dat contact met onze vaste klanten gaan wij het meeste missen.
Want, na meer dan negen jaar... komt er een definitief einde aan Jeroen Bakt Brood.
De bakkerij is verkocht, per 1 oktober 2023. Wij houden op te bestaan, ons appartement in het Heliport-complex even verderop gaat in de verkoop (laat het weten als je interesse hebt) en als dat verkocht is, verhuizen wij naar het noorden van Spanje. We weten nog niet precies waar, maar bij voorkeur omgeving Picos de Europa (Asturias).
Een oud pand midden in de natuur, met wat land erbij. Pand helemaal eigenhandig opknappen, een moestuin, een meubelwerkplaats, een kleine B&B, misschien een minicamping. We zien wel. We hopen dat jullie virtueel met ons meegaan en we zullen nog laten weten hoe jullie ons kunnen blijven volgen.
De kopers van onze bakkerij zijn mensen aan wie we met een méér dan gerust hart ons fijne plekje overdragen. We hadden ons geen betere overnamekandidaten kunnen wensen dan Anastasia en Elena. Wij hopen dat zij zich op deze plek net zo thuis zullen voelen als wij al die jaren hebben gedaan.
Zaterdag 30 september is de laatste dag dat wij open zijn. Dat wordt geen gewone openingsdag, maar een afscheidsfeestje met lekkere hapjes en (non-alcoholische) drankjes. We hopen jullie allemaal nog één keer te zien en te spreken op die dag. We zijn er van 09:00-15:00, onze gewone openingstijden. En misschien komen jullie Elena en Anastasia ook tegen en kunnen jullie vast kennismaken. Want Jacob Catsstraat 41a is straks weliswaar geen broodbakkerij meer, maar wél een plek waar je wilt blijven komen.
Tot die tijd: maak wat extra ruimte in je vriezer om te hamsteren of je kaart vol te maken, kom nog eens een half uur ouwehoeren, koop wat desemstarter om zelf mee te bakken maar boven alles:
"Geniet van je brood!".
Vul hieronder je gegevens in als je onze wekelijkse nieuwsbrief/bestelreminder wilt ontvangen: